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在中国人的概念中，酒是越陈越香，但对于葡萄酒来说就不是这回事了。葡萄酒是消费品，和我们冰箱里的牛奶、橙汁一样是有保质期的，只不过他们的适饮窗口大不相同，短则数月，长则数年，优质佳酿会有几十年、上百年的生命力。当然这不是一个简单的数字游戏，而是无数种复杂因素综合作用的结果，包括葡萄品种自身的特质、突然的成分、气候条件、果汁萃取及发酵陈年的技术，还有酿酒师本身的理念，等等，不一而足。
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