开启红酒的最佳时间是在饮用红酒前的一个小时左右。通常，同一品牌同一年份的红酒，如果开启的时间不同，其口感也不尽相同。因此，每开一瓶红酒，等待品饮者的就是不同的惊喜。这种差异也可以说是红酒永远的魅力所在。

开启红酒是一门优雅的技巧。最完美的开瓶过程应该是这样的：

首先，将酒让客人观看。展示面应使客人能直观地看到红酒的标签，并说出酒的产地和年份。

接着，要选择一把标准的开瓶器开启红酒。完整的开瓶步骤如下：

第一步：去除瓶口的封套。使用标准开瓶器附带的特殊小刀沿着瓶口凸起的上缘或下缘，去除掉瓶口的封套。要注意的是，隔开铅封的地方，应在瓶颈上方的外凸部分。只有这样，才可以在倒酒时避免红酒接触到铅封。

第二步：清除脏物。用湿布擦拭木塞顶部可能附着的霉和灰尘，并将脏物擦拭干净，以免开瓶时，这些脏物掉入酒中，破坏了酒的口味。

第三步：用开瓶器拔除软木塞。将开瓶器转到酒塞里，注意剩下一个螺口的位置即可，不要刺穿瓶塞，以免木屑掉入酒里。

准备使用杠杆原理，先第一个短杠杆，然后第二个长杠杆完成酒塞的开启。最后时候酒塞拔到一定位置可以通过手来轻轻拔出酒塞，这样可以避免用力过大，酒液喷洒出来。

如此一来，在整个开瓶过程中，能地保持安静工作，以此确保瓶中的沉淀不被混浊。

第四步：闻闻软木塞的气味。软木塞拔出之后，最好顺便闻闻它是否有异味，从而确定红酒是否变质。若闻到很重的木塞味、硫磺味、酸味或霉味时，就表示红酒已经变质。若软木塞散发出花香、果香等芳香味，则表示该酒可以放心饮用。

开瓶器被红酒徒们称为“侍者之友”。真正的红酒客对开瓶器都非常讲究。这是因为使用不合适的开瓶器，会破坏瓶塞，使塞屑掉入酒中，坏了酒的兴致。 通常，一个普通开瓶器只有钻头和把手，开起酒来不但费时、费力，而且容易震动酒瓶，坏了好酒的味道。