平时在品鉴会上，看到大神们尝完一口酒，就能哗哗落笔，写下一大串品鉴词是不是很羡慕？

其实记录那些并不是品酒师的专利，你也可以准备好本子和笔，在细细品味一款酒的时候找寻它蕴藏的复杂多变的风味。

练多了，不仅你的嗅觉和味觉会更灵敏，也能帮你更好地理解品酒笔记，从而买到合心意的葡萄酒！品酒笔记怎么做呢？看看以下这些就知道啦！

描述色泽
拿起你的酒杯对着光看，记下它的颜色深度、透明度、中心色调、边缘色带。

描述香气
葡萄酒的香气分三大类。

一层香气：葡萄品种和风土给葡萄酒带来的香气，通常是果香、植物和花香；

二层香气：从酿造工艺中产生的香气，比如酵母作用而散发出的新鲜出炉的烤面包香，或因为乳酸发酵而闻到的酸奶油、酸奶味；

三层香气：源自于橡木桶或瓶中熟成后的香气，包括丁香、香草、烤香料、烤坚果、莳萝、椰子和烟熏味。也可能就是葡萄酒经过陈年后，从新鲜的水果芳香转为干果味。

小贴士：当你把这些风味写下来的时候，建议先记录最明显的那些香气，可以帮你按重要性建立一个层级。放在第一位的描述物很重要。

比如“蓝莓和胡椒”听起来比“胡椒和蓝莓”更有果味型的感觉。

另外，试着在品鉴词里加一个形容词。比如是新鲜的胡椒还是干胡椒？闻起来是像树莓果酱一样甜腻还是像未成熟的覆盆子一样酸酸的？

你也可以加点形象的比喻。经常能看到一些品酒师把酒描述成“像优雅甜美的淑女”。初看有时会让人摸不着头脑，但它直观地表达了酒的特征，让唇舌间的葡萄酒更富有活力。


描述酒体、单宁和酸度
酒体：酒体感受起来很明显，但如果不是经常接触酒，可能很多人会觉得这个词很抽象，不知所云。说白了就是当你品鉴一款酒的时候，就想这款酒在口中的感觉是轻还是重？是淡还是稠？

所以我们一般用“轻盈”、“中等”、“厚重”、“丰满”这些词来描述酒体，可以联想成是脱脂牛奶、半脂牛奶、全脂牛奶或者是奶油的口感。

单宁：品尝红葡萄酒时有时会带来一种扎舌的涩感，舌头末端感到苦味，这些就是因为单宁的存在。很多时候单宁是有一定强度的，但有时也会像天鹅绒般柔软，可以用“强劲”、“柔和” 、“成熟”等词来描述。

酸度：喝一款高酸度的葡萄酒就像去尝柠檬或酸橙时的味道一样；而低酸度的葡萄酒有时就接近吃西瓜的感觉。


描述回味
你有没注意到刚尝一款酒的时候很难立马就能讲出是否喜欢？需要过一会，等风味散去后，感受完余味才能去判断这款酒。

很平庸的酒没有余味或很清淡，而好酒的尾韵能给人惊喜，既悠长又千变万化，让人回味无穷。以下这三种比较常见，下次记品酒笔记的时候或许可以用上哦。

余味柔软：大部分葡萄酒饮用者应该会陶醉于此。即使葡萄酒完全是干型，余味也能变得优雅柔顺。

对于红葡萄酒来说，单宁不再强有力，而是转变得比较温和，但是依旧存留；对于白葡萄酒来说，通常是可以感受到明显的奶油味。

余味尖酸： 这类的葡萄酒余味中带有酸涩、辛辣或苦味，可能能找到一些绿色水果的味道。

如果是一款好酒，这种诱人持续的酸度使口感更清新，余韵悠长，让你忍不住再尝一口。不过这类型的酒可能没有那么受欢迎，小众人群会比较接受或欣赏。

余味“清新”“富有果味”：很多产自温和气候、年轻葡萄酒的余味中可以找到很多成熟的水果风味，一般受年轻人或葡萄酒初饮者的青睐。

按照这个系统法来记，一份简单的品鉴笔记就完成了。当然，你还可以融入些自己的个人风格哦！

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