我们知道葡萄酒是有生命的，而她大部分的生命都在沉睡中度过。品质出众的名庄酒更是需要储存几十年才会达到最佳饮用的状态。由此可见，葡萄酒是不折不扣的“睡美人”。而醒酒就是把这个“睡美人”唤醒的过程，让“她”焕发生命的活力，以最美的状态展示在世人眼前。

对于葡萄酒来说，由于单宁和色素会在漫长的陈年岁月形成沉淀物，倒在杯中既有碍观瞻，又会产生些许苦涩。所以开平之后，原则上应该把酒平稳而缓慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。这样会使酒体更纯净。通过注入醒酒器的开放时间（包括注入时的流动过程），可使酒液大面积接触空气（醒酒器的空间和开口较大），从而加速单宁软化、降低涩味、让酒中的香气充分释放出来，使酒的口感更加醇厚、柔和。这个过程即醒酒。

醒酒的过程和结局，如同王子唤醒睡美人的故事一样精彩，一个美丽生命由此绽放。

并不是所有的红酒都需要醒酒，一般有三种类型：

第一，陈年的红酒需要醒酒，因为窖藏时间过长，酒中带有陈年的木塞味以及轻微的氧化味，还有一些沉淀物。饮酒时，最好提前一、两天将酒瓶呈直立状，以便沉淀物充分沉淀到瓶底，饮用前开瓶，将酒倒入醒酒器中，看到沉淀物就不要再到了。这样我们喝到的将是味道最醇香、清澈的红酒；

第二，单宁过重的红酒需要醒酒，此种酒味完全成熟时饮用，一定要醒酒，才能品出它独特的水果香和当地风味；

第三，单宁重的白葡萄酒和甜酒也需要醒酒，如德国、加拿大的冰酒以及世界各地浓郁的白葡萄酒等；

此外，不同的葡萄酒醒酒时间也不同，甚至各个年份也有所不同。通常，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长；很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，一瓶十分陈年的葡萄酒和一些香气很淡的葡萄酒有可能经历长时间醒酒之后失去原有的香气，让葡萄酒变得平淡无奇。

醒酒多长才合适呢，这个需要经验和尝试。开始醒酒之前要对这瓶酒有个初步的预判，一般的酒半小时足以，有些酒甚至不需要醒或者直接开瓶醒即可。在醒酒到设定的时间之后，开始尝试这款酒，慢慢感受这瓶酒随着时间延续而产生的变化。感受么就绽放的过程！

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