视觉（Vision）是一个生理学词汇。通过视觉，人感知外界物体的大小、明暗、颜色、动静，获得对机体生存具有重要意义的各种信息，至少有80%以上的外界信息经视觉获得，视觉是人最重要的感觉。

参与品酒的第一感觉是视觉，这一过程要完成对酒的澄清度、颜色（色泽、浓度、光泽）、挂杯性的观察和描述。

纯净度：酒倒入杯后先不要摇晃酒杯，而是将酒杯举起放在明亮的光线和眼之间，观察酒的澄清度。酒应该是清澈的，如酒中出现雾状或有细微悬浮物，说明酒是有问题的，原则上是不能喝的，但开瓶时不慎将木塞屑弄到了酒中或开的是有些酒龄的红酒，在倒酒时将沉淀物倒入杯；或一瓶白葡萄酒层处于温度较低的环境中，产生了酒石酸结晶物，这些都不算酒的缺陷。

颜色：葡萄酒以颜色分为三类：红酒，白酒和桃红酒。虽然种类只有三种，但是其中色泽的多样，储藏期间色彩的变化，透露给我们许多蛛丝马迹，来探索它们的品质与制造过程中的奥秘。将酒杯对着白色的背景倾斜45度，观察酒的色彩，白葡萄酒的颜色可能从几乎无色的白色到琥珀色（水白色、浅绿黄、稻草黄、金黄、铜色、琥珀色）；红葡萄酒的颜色主要决定于3个因素：葡萄品种、收获期的气温和酒龄。霞多丽的颜色比雷司令酒的颜色要深；赤霞珠酒、西拉酒的颜色要比黑皮诺酒、梅洛酒的颜色深。一般来说，葡萄酒越成熟、酒的颜色就越深。同品种葡萄，产于气温高的地区，其酿成的酒颜色深；产于寒冷地区的葡萄，其酿成的酒颜色相对较浅。白酒随酒龄的增长颜色会逐步加深，红酒却相反。

酒体：酒除了有色彩上的差异外，还有色彩浓度上的深浅之不同。尤其对红酒来说，有的酒尽管颜色深但倒入杯后仍能清澈见底，而有的倒入杯后隐约见底，有的则无法见底，接近不透明。因此，酒体在一定意义上指的是酒液的透明度。衡量浓度的是深（不透明）和浅（透明）。在观察酒体时，留意杯心与杯壁边缘的色调差异。红葡萄酒边缘颜色比杯心的颜色要浅，白葡萄酒则相反。这是酒精张力所带来的折射差别。酒龄越长的酒，其杯心与边缘的色调差异酒越大，这也是判别酒龄的一个方法。

挂杯性：将酒杯轻轻地摇晃两三下，观察酒从杯壁往下淌的痕迹，俗称“挂杯”。挂杯现象是酒中的酒精和残留糖之张力的表现，酒液往下淌的速度越慢，表明此酒的酒精和残留糖含量越高。但历史上挂杯性也是衡量酒质的一个指标，尤其对传统产酒区更是如此。挂杯性表明了葡萄的成熟度，也是收购葡萄时定价的重要参考依据。挂杯性对新兴酒区，尤其像澳大利亚和加州完全没有酒质意义，因为在那儿葡萄一般总是能充分成熟的。

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