橄榄油是这两年非常热门的油类。西方人认为橄榄是上帝送给人类最好的礼物，相传在地中海沿岸生活的居民很多都能活到百岁以上，正是因为经常饮用“橄榄油”的原因。在阿根廷人们为了保健、庆祝、甚至解馋都要大肆享用橄榄油。橄榄油被称为“液体黄金”，其地位和新鲜蔬果、红葡萄酒、深海鱼类一样重要。人们把油橄榄当做一种果实来对待，自然橄榄油也被认为是天然纯正的“果汁”。

如今很多人都知道购买橄榄油最好选择“特级初榨橄榄油”品种，因为它是质量要求较高的一种橄榄油，酸度不超过0.8%，油橄榄果的味道香浓，营养元素保留得完整。橄榄油中含有最多的是单不饱和脂肪酸中的油酸，油酸可以减少坏胆固醇，同时保持好胆固醇的量，使血液中的脂质保持平衡。

橄榄油最直接的排毒作用在于其对于肠道的“贡献”。便秘是人类的大敌，会产生不适感，也会引起肌肤的问题。橄榄油的主要脂肪酸——油酸也能促进小肠的蠕动旺盛，增加小肠动力，通畅肠道，所以可以尝试早晨喝一小勺橄榄油来缓解便秘问题。

特级初榨橄榄油应该是油体透亮、浓郁，颜色呈金绿色或者金黄色，近嗅有清爽的果香味。特级初榨橄榄油可直接饮用、凉拌或者烹饪、煎炸。