阿根廷对你来说是一个怎样的存在？足球探戈，还是美酒和美味的烤肉？阿根廷之美，需要经历了才能感受到！

在阿根廷，有一种亲吻叫打招呼

在阿根廷，有一种性感叫探戈

在阿根廷，有一种疯狂叫足球

在阿根廷，有一种享受叫葡萄酒

在阿根廷，有一种健康叫橄榄油

橄榄油和橄榄果渣油，在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

橄榄油的等级分类

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：

特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。

精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

橄榄油更有营养，更多美味

用特级初榨橄榄油炒菜时，橄榄油可在食物表面形成保护层，这也是橄榄油优于其它以不饱和脂肪酸为主要成分的食用油的又一特色。这一保护层能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养物质的流失。

橄榄油水煮肉片

主料：猪里脊肉

配料：犀牛特级初榨橄榄油、、豆腐、金针菇、葱、姜、花椒、干红椒、豆瓣酱

制作：

1.里脊肉冲洗干净切薄片，加入盐、糖、淀粉、料酒，用手抓匀，然后淋入橄榄油搅拌均匀腌制半个小时左右；

2.锅里烧水，开后放入金针菇与豆腐焯水，然后捞出放入碗底；

3.锅烧热，淋入橄榄油，放入姜丝、葱段、干红椒、蒜瓣爆香，后加入豆瓣酱炒出红油，然后直接在锅内加入清水；

4.锅内汤水烧开后，下入肉片用筷子划散，煮熟后，直接将肉片和汤水直接倒入碗内；

5.在碗面上撒上葱花、蒜泥，锅里倒入橄榄油和花椒烧至七成热，浇在菜上。

橄榄油煎银鳕鱼

橄榄油可以在鳕鱼外形成保护膜，留住鱼肉本身的鲜甜。

主料：

银鳕鱼400克、猪肉馅200克、菜心100克

配料：

迷迭香、盐、黑胡椒碎、犀牛橄榄油

制作：

1 银鳕鱼切块后，先用黑胡椒碎和盐略微腌制20分钟。

2 猪肉馅加入少许玉米粉，顺时针搅拌20分钟后，捏成肉丸，用橄榄油煎熟。

3 银鳕鱼用橄榄油煎至表面焦脆。

4 菜心用少许橄榄油扒熟，装盘用迷迭香点缀即可。

橄榄油炒牛肉粒

使用纯橄榄油煎炒肉类，口味清淡不油腻。

主料：

牛里脊400克

配料：

黑胡椒碎、犀牛橄榄油、白兰地、牛肉烧汁、蒜片

制作：

1 牛里脊先用黑胡椒碎、盐和白兰地腌制30分钟。

2 用扒板将牛肉煎熟，在煎牛肉的同时喷烧汁入味。

3 将蒜片炸脆备用。

4 装盘即可。

橄榄油煎大虾

橄榄油煎大虾的滋味，最大限度地保留虾的清甜。

主料：

对虾2只 豆瓣50克

配料：

犀牛橄榄油、黑胡椒粉、盐、独头蒜2只

制作：

1 取对虾2只，开背去虾线，洗净备用。

2 用盐、黑胡椒粉将虾略微腌制。

3 豆瓣过开水变色后取出，用橄榄油略微煸炒。

4 对虾用橄榄油煎熟。

5 装盘即可。

橄榄油拌面

橄榄油拌面，可以给面条新鲜、独特的口感。

原料：

中式面条300克

配料：

犀牛橄榄油、葱花、盐、鸡汤、生抽

制作：

1 将面条放入开水中煮熟后过凉水备用。

2 将过水后的面条，放入少许鸡汤、橄榄油、盐、生抽充分拌匀。

3 加入葱花，装盘即可。

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