自2011年起，阿根廷葡萄酒协会就将每年的4月17日确定为“马贝克世界日”，以纪念法国种植学家米歇尔·普杰（MICHEL POUGET）与1853年向门多萨省议会提交了一份建立农学院的议案，并且为推广马贝克种植做出的重达贡献。后天就是阿根廷驻华大使馆举办的马贝克世界日活动，所以今天，本文就来解开它的真面目。
1、马贝克：阿根廷最出色的红葡萄品种
马贝克是一个古老的葡萄品种，曾在法国波尔多十分流行，不过后来在阿根廷的出色表现才真正让它登上了世界舞台。如今，该品种仍是酿制法国西南部卡奥尔（CAHORS）地区葡萄酒的主要葡萄品种，但提到马贝克，人们还是会第一时间想起阿根廷。
马贝克对阿根廷葡萄酒产业来说，就像梅西对阿根廷足球的地位一样重要。马贝克是阿根廷种植面积最大的葡萄品种，阿根廷90%的马贝克葡萄都种植于门多萨（MENDOZA）和圣胡安（SAN JUAN）的600-1000米高海拔处。
2、马贝克：从法国到阿根廷的逆袭之路
据说，马贝克其真正的名字是COT，而MALBEC这个名字则来源于在法国种植该品种的一位匈牙利农民的姓氏MALBEC。马贝克最早可能起源于法国奥尔地区，历史上，这里的酒被称为“黑”酒，因为用马贝克酿的酒颜色十分深弄。18世纪，马贝克被引入基隆河（GIRONDE）附近的产区，种植面积不断扩大。1956年，法国波尔多发生霜冻，毁掉了75%的马贝克葡萄。后来，当地继续种植该品种，但数量不及从前。
1868年，法国种植学家米歇尔·普杰最先开始在阿根廷种植马贝克。此外，在禁酒令前，很多美国加州的葡萄酒酿造也常用到马贝克，禁酒令后开始萎缩，上世纪90年代中期又开始流行起来。如今，马贝克在法国、阿根廷、智利、美国、澳大利亚等多个国家都有种植，其中，最知名的产酒国当属阿根廷。
3、马贝克的特点和主要风味
马贝克葡萄的颜色很黑，皮薄，因此较易受到霉菌、霜雾以及病虫害的影响，它与梅洛特（MERLOT）有几分相似，但梅洛特更加粗犷。阳光充沛、气候干燥是马贝克生长的最理想环境，不过阳光也不能过于强烈，否则会令其葡萄酒寡淡无味，毫无结构所言。马贝克主要的风味有：
A、果香：黑樱桃、李子、覆盆子、黑莓和蓝莓；
B、其他：可可、牛奶巧克力、咖啡、皮革、黑胡椒、青草、碎石和烟草味；
C、陈年后：香草、烟熏和椰子味。
4、阿根廷的马贝克葡萄酒
马贝克是阿根廷葡萄酒的名片，该品种果粒比法国西南部的更小，生长液更加紧凑浓密，酿出来的葡萄酒通常酒体丰满，口感强劲，带有黑莓、黑樱桃和李子等黑色水果味和辛香味，陈年潜力佳，陈酿过后会有烟熏味。但近几年来，其风格变得更加优雅柔顺。值得一提的是，采用较低海拔的葡萄酿制的酒，酒体更重，黑色水果味更浓郁，而采用较高海拔的葡萄酿制的酒更为优雅，带有新鲜的花香。
5、其他国家的马贝克葡萄酒
如今，马贝克仍是法国波尔多所有重要红葡萄酒产区的法定葡萄品种，其中最具典型性的要属卡奥尔产区。这里以石灰岩突然为主，所酿的马贝克颜色深红，单宁高，年轻时以黑莓味为主，随陈年会发展出烟草，咖啡和肉味等风味。
21世纪早期，智利的马贝克葡萄酒也增长发展。与阿根廷的马贝克相比，这里的马贝克单宁含量更丰富，该品种可与智利大量种植的其他波尔多葡萄品种如赤霞珠混酿。
6、阿根廷马贝克名庄
（1） 卡氏家族酒庄
卡氏家族酒庄（BODEGA CATENA ZAPATA）是罗伯特·帕克的《世界顶级酒庄及酒庄全书》（WORLD’S GREATEST WINE ESTATE）一书中唯一收录的南美酒庄，其庄主尼古拉斯·卡迪娜（NICOLAS CATENA）被《醇鑒》（DECANTER）杂志评为2009年度人物（MAN OF THE YEAR）。酒庄的马贝克葡萄酒十分优秀，1997年份的尼古拉斯·卡迪娜·萨帕塔马贝克（NICOLAS CATENA ZAPATA）于2000年在美国和欧洲举行的盲品比赛上与世人见面，并与拉图、侯伯王和作品一号等名酒同场竞技，结果在每一场品尝中都名列第一或第二。2004年份的卡迪娜·萨帕塔更是成为第一款获得帕克98+分的阿根廷葡萄酒，可见酒庄的马贝克品质可媲美世界顶级佳酿。此外，酒庄还与拉菲古堡（CHATEAU LAFITE ROTHSCHILD）合作建立了知名的卡洛酒庄（BODEGASCARO）。
（2） 安第斯白马酒庄
安第斯白马酒庄（CHEVAL DES ANDES）位于门多萨产区，由酩悦轩尼诗集团（MOET HENNESSY）在阿根廷的子公司安第斯之阶酒庄（TERRAZAS DE LOS ANDES）和圣埃美隆（SAINT EMILION）的白马酒庄（CHEVAL BLANC）携手成立，其中，白马酒庄是波尔多八大名庄之一，位列一级酒庄A级。酒庄即传承了白马酒庄精湛的混酿技术，又保留了阿根廷马贝克的风土特色，所产马贝克葡萄酒现已跻身全球最优质最负盛名的马贝克行列。
7、马贝克的配餐
尽管酒体较为醇厚，但马贝克葡萄酒的余味不是很长，适合搭配一些清瘦的红肉和野味，不过也能和烤过的肉类和牛排搭配饮用。另外，一些气味浓烈的食物如蓝纹奶酪、孜然风味的美食等，也是搭配马贝克的不二选择。其中最经典的搭配是：黑胡椒牛肉汉堡+蓝纹奶酪+蘑菇+迷迭香蒜泥甘蓝+马贝克葡萄酒。另外，马贝克葡萄酒的适饮温度是在16-18度之间。
8、马贝克的其他小常识
（1） 目前，阿根廷的马贝克种植面积占到全球份额的75%以上。
（2） 根据法国命名习惯，卡奥尔出产的马贝克其酒标上不会标出葡萄品种“MALBEC”，而是产区名“CAHORS”。
（3） 马贝克偏爱高海拔地区
在低海拔地区，马贝克需要经过漫长的时间才能达到合适的酸度以便酿造口感上乘、陈年能力强的葡萄酒，然而昼夜温差较大的海拔地区却非常适合马贝克的生长，所以阿根廷的马贝克多种植于600-1000米的海拔高处。
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