几乎所有的优质葡萄酒都要经过橡木桶储存一段时间，尽管当今酿酒技术已经非常先进了，但是近年来，特别流行的葡萄酒还是以橡木桶中发酵为时尚，用橡木桶存放葡萄酒有什么好处，为什么葡萄酒始终与橡木桶分不开呢？

在很早以前，当酿酒师们试着寻找能匹配葡萄酒的木质做桶，很多材料都尝试过了，栗木、桉树、樱桃木……可是，效果都没有那么令人满意。然而，就在他们偶然把葡萄酒存储在橡木桶里后，却惊喜地发现葡萄酒竟变得如此的淳美、口感丰富。自此这段天定姻缘被时间的人发现了。

橡木桶对酒的有效氧化：氧气对葡萄酒亦正亦邪，如果新酿造的葡萄酒在完全密闭的容器中，容易导致焦油气味，不利于酒与橡木物质的结合，因为有的物质如果没有氧的作用是无法使酒更好地熟化发展的。但如果氧气过多则会导致葡萄酒的氧化变质。而橡木桶控制的氧化非常的恰当，这种微量的氧化是有助于葡萄酒的成熟，降低葡萄酒里青涩的味道，使酒更加圆润。

稳定酒的颜色：橡木具有稳定和增加葡萄酒颜色的好处，使酒的颜色看起来很鲜明，一般经过橡木桶酝酿过的葡萄酒的颜色有着迷人的酒色。

柔化单宁：橡木桶的酝酿能柔化单宁的作用。

使酒更加香醇和圆润：通过橡木桶酝酿，使橡木桶的香酚和香草醇溶入了葡萄酒，使酒更加香醇。由于橡木多糖的作用，使酒更加圆润和丰满。

稳定葡萄酒的风味：葡萄酒在橡木桶里酝酿和呼吸的过程中，葡萄酒各个方面在缓慢地结合，使葡萄酒处在相对稳定的状态。

如果葡萄酒是一盘美食的话，橡木桶就是至关重要的调味品，拿捏适当，可以使食物加倍增色。

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