据《新约》记载，耶稣传教三年后，预感到将经受酷刑而死。在几年逾越节的晚上他和门徒们共进最后的晚餐。席间，他将无酵饼和葡萄酒分给大家时，暗示说：“这是我的身体，为你们而牺牲”；“这是我的鲜血，要为你们和众人而倾流”。耶稣死后，门徒们为纪念他举行弥散。弥散中一个重要的环节就是一口红酒，一口面包。

事实上，葡萄酒的历史和中国黄酒一样，几乎是和人类文化史一道开始的，世界古老的文明民族的神话传说中都流传着葡萄酒的故事。葡萄酒文化是全人类文化。它为全人类提供了一种神奇而浪漫的饮料，也为人类社会的生存和发展提供了幸福的源泉。

葡萄酒是指以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成。7%酒精度16.2%的发酵酒，包括普通甜葡萄酒、干红、干白、静止葡萄酒、起泡和加香料及酒精的特种葡萄酒。葡萄酒的品种很多，因葡萄的栽培、葡萄酒生产工艺条件的不同，产品风格各不相同。

关于葡萄酒的起源，各国古籍记载各不相同。大概是在一万年前诞生。葡萄酒是自然发酵的产物，在葡萄颗粒成熟后落到地上，果皮破裂，渗出的果汁与空气中的酵母菌接触后不久，最早的葡萄酒酒产生了。我们的远祖尝到这自然的产物，从而去模仿大自然生物本能的酿酒过程。因此，从现代科学的观点来看，酒的起源是经历了一个从自然酒过渡到人工造酒的过程。

多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯，即现今的伊朗。对于葡萄的最早栽培，大约是在7000年前始于前苏联南高加索、中亚细亚、叙利亚、伊拉克等地区。后来随着古代战争、移民传到其他地区，初至埃及，后到希腊。公元前六世纪，希腊人把葡萄通过马赛港传入高卢（现在的法国），并将葡萄栽培和葡萄酒酿造技术传给了高卢人。但在当时，高卢的葡萄和葡萄酒生产并不重要。罗马人从希腊人那里学会了葡萄栽培和葡萄酒酿造技术后，在意大利半岛全面推广葡萄酒，很快就传到了罗马，并经由罗马人之手传遍了全欧洲。

四世纪初罗马皇帝康斯坦丁（Constantine）正式公开承认基督教，在弥散典礼中需要用到葡萄酒，助长了葡萄树的栽种。基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。葡萄酒随传教士的足迹传遍世界。

“好的葡萄酒证明了上帝希望我们幸福。”这是本杰明·富兰克林给我们留下富有哲理的名言。

而古希腊哲学家苏格拉底更是这样的赞美：“葡萄酒能抚慰人们的情绪，让人忘记烦恼，使我们恢复生气，重燃生命之火。小小一口葡萄酒，会如最甜美的晨露般渗入我们的五脏六腑……，葡萄酒不会令我们丧失理智，它只会带给我们满心的喜悦。”

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