“我们吃个冰淇淋吧！”这是阿根廷人和亲友聚会常说的一句话。当你在餐厅用完正餐后，服务生问的也是：“HELADO？ 要冰淇淋吗？”
冰淇淋快乐时光
提到世界尽头阿根廷的美食，很多人最先想到的，是鲜嫩多汁的烤肉，或是口感醇厚的马尔贝克葡萄酒，之后才会想到冰淇淋。其实，阿根廷人特别喜欢甜品，更对冰淇淋情有独钟。炎炎夏日，街头上总能看见冰淇淋店门口排起长龙。寒冷的冬天，也总有冰淇淋爱好者对它爱不释口。据调查显示，阿根廷人每年人均消费七公斤冰淇淋，有80%的人会定期食用手工冰淇淋，还有27%的人是全年食用。在聚餐中，冰淇淋是必不可少的甜品，并且大家习惯在这时多买一些为日后存粮。若去亲戚或朋友家做客，带上一大盒纯手工制作的冰淇淋，也是永远不会出错的伴手礼。
在全球范围内，
大约 70% 的冰淇淋
都是工业化产品。
但在阿根廷，
纯手工制作占比 70%
令阿根廷人引以为傲的，还有冰淇淋的生产工艺和质量。在全球范围内，大约70%的冰淇淋都是工业化产品。但在阿根廷，70%的冰淇淋为纯手工制作。19世纪末至20世纪初，阿根廷迎来移民潮高峰，其中以意大利人居多。他们带着祖传的冰淇淋食谱，踌躇满志地踏上这片新大陆，希望在养家糊口的同时，还能把意大利的冰淇淋文化在这里延续，这奠定了阿根廷冰淇淋文化的基石。
阿根廷是农牧业大国，良好的环境、高质量的原材料，让当年的意大利移民有了大展拳脚的机会，至今还有很多店铺名保留意大利语。而我认为，阿根廷人特别懂得享受生活、注重饮食品质，也是阿根廷手工冰淇淋业能够持续盛行，世代相传的重要原因。
说到正宗手工冰淇淋，不得不提到Cadore 传统手工冰淇淋店——1957年由意大利第一代移民在阿根廷创建的品牌，曾被 National Geographic《国家地理》评为世界十佳冰淇淋店。Cadore 现任老板 Gabriel Fama 先生，是该品牌的第四代掌门人，也是阿根廷冰淇淋协会的会长。2018年，该店还被阿根廷布宜诺斯艾利斯市议会授予“著名文化品牌奖”。若来阿根廷旅游，千万不能错过与Cadore冰淇淋的邂逅。
阿根廷的冰淇淋店和咖啡厅一样，随处可见。无论是传统式装修，还是为了吸引年轻人的梦幻式装修，每家店都会有一整面展示墙——墙上挂着标记不同口味的牌子，一般会有20到30个口味可供选择。Dulced e leche（焦糖牛奶酱口味）是阿根廷当之无愧最具代表性的冰淇淋口味。其次，Tramontana（特拉蒙塔纳）、Sambayón（沙巴雍）等口味也是阿根廷
人的心头爱。为了照顾减肥人士，还有各种水果口味的水溶冰淇淋。
在盛产葡萄酒的省份，例如 Mendoza（门多萨），还能尝到非常具有当地特色的口味——Malbec（马尔贝克） 和Torrontés（特浓情）。这两种葡萄口味的冰淇淋和墨西哥的辣椒冰淇淋有异曲同工之妙。我最喜欢开心果味——坚果的香味和奶香味，彼此成就又彼此抑制，两者相辅相成，吃到嘴里，香润滑口，甜而不腻。如果把这款冰淇淋比作一个妙龄少女，我会用八个字来形容它：柔而不媚、华而不俗。
除此之外，阿根廷还有一款非常有名的冰淇淋——Almendrado（杏仁冰淇淋），通常是四方形状，粘满甜甜、脆脆的杏仁碎，几乎在所有餐厅都能点到。它奶香味浓郁，杏仁饱满，是人们选择餐后甜品翻牌率最高的一款。
除了口味的丰富，阿根廷的冰淇淋还可以论公斤买，有四分之一公斤、半公斤、一公斤或者两公斤的包装可选。四分之一公斤的冰淇淋可选择三种不同的口味，半公斤以上的可选择四种不同的口味。
口味与论公斤
阿根廷人大多是欧洲移民的后裔。因此，阿根廷恰到好处地融合了欧洲文化和南美文化。首都布宜诺斯艾利斯市，素有“南美小巴黎”的称号，这里的夜生活更是享誉世界。餐厅晚上八点才开门，到晚上十点，会迎来用餐高峰。以阿根廷人慢节奏的性格，一顿饭普遍会吃上两三个小时。大部分人会选择餐后在餐厅来一份冰淇淋或其它甜品，也有很多冰淇淋控，选择在餐后步行消食，到附近的冰淇淋店，享用一份自己热爱口味的冰淇凌。
另外，去剧院、或听音乐会、或看舞蹈表演、或听脱口秀……是阿根廷人周末酷爱的文化活动。晚上看完表演，冰淇淋通常是余兴未尽后的补充。而年轻人常去的夜店，晚上12点才开放入场，在这之前来一份高热量的冰淇淋，也是彻夜狂欢消耗卡路里的好借口。所以当街上店铺纷纷拉下铁门，往往只剩冰淇淋店仍旧灯火通明。很多冰淇淋店甚至营业到凌晨一到两点。在夜深人静，心里藏着的烦恼与疲惫无处释放的时候，冰淇淋是阿根廷人最好的慰藉。
这种深夜享用冰淇淋的习惯也与离不开当地的文化推广。自1985年开始，每年十一月（天气开始变暖，冰淇淋的销售旺季开始），阿根廷手工冰淇淋协会（AFADHYA）会在全国范围内举办一年一度的正宗手工冰淇淋周（Semana del Auténtico Helado Artesanal）。经过几十年的推广，于2017年，被布宜诺斯艾利斯市议会评为具有文化意义的活动。同年，阿根廷手工冰淇淋协会还增加了“冰淇淋之夜”活动。在活动期间，冰淇淋店通常以买一赠一或抽奖的方式吸引顾客。活动一般为期一周，爱热闹的阿根廷人都乐于参与，带上家人或约上三五好友前往。慢慢地，参与活动的店铺，成了朋友们聚会的好去处，而一家人一起出去吃个冰淇淋，也成了家庭日的好项目。因此，所有参与活动的冰淇淋商铺，在活动期间，人山人海，忙得不可开交。
阿根廷冰淇淋，惊艳了味觉，精彩了生活，永远以它独特的魅力陪伴着阿根廷人的每个春夏秋冬，也为他们在崎岖、颠簸的经济发展路上，添加了一丝甜蜜，增加了一点慰藉。
也许你会问，阿根廷人均消费牛肉世界第一，又吃这么多的冰淇淋，对健康没有坏处吗？ 不用担心，阿根廷不仅有葡萄酒与牛肉搭配，还有降糖、降脂神器——马黛茶。
关于马黛茶
全名耶巴马黛茶，来自于西班牙语 YERBA MATE 的译音，是冬青科大叶多年生木本植物，通常称为巴拉圭草，被誉为“阿根廷国宝”。
马黛茶含绿原酸（Chlorogenic acids）成分——能降低胆固醇、缓和糖尿病、胃溃疡、促进血液循环，还有利尿、提神解劳之功能。
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